आज के समय में Tomato Sauce लगभग हर घर की रसोई में मिल जाता है। बच्चे हों या बड़े, समोसे, चाउमीन, पिज़्ज़ा, बर्गर – सबके साथ Tomato Sauce ज़रूरी सा हो गया है। इसका खट्टा-मीठा स्वाद खाने को और मज़ेदार बना देता है। लेकिन सवाल यह है कि क्या Tomato Sauce सच में हमारी सेहत के लिए अच्छा है या इसके ज़्यादा नुकसान हैं? और अगर इसका इस्तेमाल करना ही हो, तो क्या इसे घर पर बनाया जा सकता है?
इस लेख में हम विस्तार से जानेंगे कि Tomato Sauce हमारे शरीर पर क्या असर डालता है, इसे क्यों सीमित मात्रा में खाना चाहिए और घर पर हेल्दी To mato Sauce कैसे बनाया जा सकता है।
बाजार में मिलने वाला Tomato Sauce क्या होता है?
जो Tomato Sauce हम बाजार से खरीदते हैं, वह सिर्फ टमाटर से नहीं बनता। इसमें बड़ी मात्रा में चीनी, नमक, सिरका, आर्टिफ़िशियल रंग, प्रिज़रवेटिव और फ्लेवर मिलाए जाते हैं, ताकि यह लंबे समय तक खराब न हो और उसका स्वाद हर बार एक जैसा बना रहे। यही वजह है कि यह सालों तक पैकेट में सुरक्षित रहता है, लेकिन यही चीज़ें हमारी सेहत के लिए खतरा भी बन जाती हैं।
Tomato Sauce खाने के नुकसान
1. पेट से जुड़ी समस्याएं
Tomato Sauce में मौजूद ज़्यादा एसिड और सिरका पेट में जलन पैदा करता है। जिन लोगों को एसिडिटी, गैस या एसिड रिफ़्लक्स की समस्या रहती है, उनके लिए Tomato Sauce ज़हर जैसा काम कर सकता है। इसका ज़्यादा सेवन करने से सीने में जलन, खट्टे डकार और पेट दर्द जैसी समस्याएं बढ़ सकती हैं।
2. वजन बढ़ने का खतरा
बाजार वाला Tomato Sauce मीठा इसलिए होता है क्योंकि उसमें रिफ़ाइंड शुगर भरपूर मात्रा में डाली जाती है। रोज़ाना इसके सेवन से शरीर में बिना ज़रूरत कैलोरी जमा होती रहती है, जो धीरे-धीरे मोटापे का कारण बनती है। खासकर बच्चे अगर रोज़ Tomato Sauce के साथ खाना खाने लगें, तो उनका वजन तेज़ी से बढ़ सकता है।
3. ब्लड प्रेशर पर असर
Tomato Sauce में सोडियम यानी नमक बहुत ज़्यादा होता है। ज़्यादा नमक हाई ब्लड प्रेशर का सबसे बड़ा कारण माना जाता है। अगर आप पहले से बीपी के मरीज़ हैं, तो Tomato Sauce आपके लिए बेहद नुकसानदायक हो सकता है।
4. दांतों की सेहत खराब करता है
Tomato Sauce में मौजूद एसिड और शुगर दोनों दांतों के लिए खतरनाक होते हैं। यह दांतों की ऊपरी परत (एनामेल) को धीरे-धीरे कमजोर कर देता है, जिससे कैविटी, सड़न और संवेदनशीलता की समस्या हो सकती है। बच्चों में यह समस्या और भी तेज़ी से बढ़ती है।
5. एलर्जी और स्किन प्रॉब्लम
कई लोगों को Tomato Sauce के प्रिज़रवेटिव्स से एलर्जी हो जाती है। इससे त्वचा पर खुजली, रैशेज़, मुंहासे और यहां तक कि सांस की समस्या भी हो सकती है। जिनकी स्किन सेंसिटिव होती है, उन्हें Tomato Sauce का सेवन सोच-समझकर करना चाहिए।
Tomato Sauce हमें क्यों अवॉयड करना चाहिए?
आजकल की लाइफस्टाइल में हम पहले ही बहुत ज़्यादा प्रोसेस्ड फूड खा रहे हैं। ऐसे में Tomato Sauce भी उसी श्रेणी में आता है। इसमें प्राकृतिक पोषक तत्व बहुत कम रह जाते हैं और केमिकल्स ज़्यादा हो जाते हैं। यह धीरे-धीरे शरीर की इम्यूनिटी को कमजोर करता है, पाचन तंत्र बिगाड़ता है और लंबे समय में कई गंभीर बीमारियों की वजह बन सकता है।
इसलिए बेहतर यही है कि बाजार में मिलने वाले Tomato Sauce का इस्तेमाल कभी-कभार और सीमित मात्रा में ही किया जाए।
क्या Tomato Sauce के कोई फायदे भी हैं?
अगर Tomato Sauce शुद्ध टमाटर से बना हो, बिना अधिक चीनी और केमिकल्स के, तो इसमें कुछ फायदे भी हो सकते हैं। टमाटर में लाइकोपीन, विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो दिल की सेहत के लिए अच्छे माने जाते हैं। लेकिन बाजार के Tomato Sauce में ये फायदे न के बराबर रह जाते हैं।
घर पर हेल्दी Tomato Sauce कैसे बनाएं?
अगर आप Tomato Sauce का स्वाद छोड़ नहीं सकते, तो सबसे अच्छा तरीका है कि आप इसे घर पर हेल्दी तरीके से तैयार करें। इससे आपको न स्वाद की कमी लगेगी और न सेहत से समझौता करना पड़ेगा।
सामग्री:
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1 किलो पके हुए टमाटर
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2 छोटे चम्मच देसी चीनी या गुड़ पाउडर
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1 छोटा चम्मच नमक
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1 छोटा चम्मच सिरका
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1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
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1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
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1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
बनाने की विधि:
सबसे पहले टमाटरों को धोकर उबाल लें और फिर उनका छिलका निकालकर मिक्सर में पीस लें। अब इस पेस्ट को कढ़ाई में डालें और धीमी आंच पर पकाएं। इसमें नमक, चीनी, अदरक, काली मिर्च और लाल मिर्च डालें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तब अंत में सिरका डालकर 2 मिनट और पकाएं। अब इसे ठंडा करके कांच की बोतल में भर लें। आपका हेल्दी होममेड Tomato Sauce तैयार है।
बच्चों के लिए Tomato Sauce कितना सुरक्षित है?
बच्चे Tomato Sauce के सबसे बड़े फैन होते हैं, लेकिन वही इसके सबसे ज़्यादा शिकार भी बनते हैं। रोज़ Tomato Sauce खाने से बच्चों का पाचन खराब होता है, दांत जल्दी खराब होते हैं और मोटापा बढ़ने लगता है। इसलिए बच्चों को Tomato Sauce हफ्ते में 1–2 बार से ज़्यादा नहीं देना चाहिए, वह भी होममेड वाला।
निष्कर्ष
Tomato Sauce स्वाद में जितना अच्छा लगता है, सेहत के लिए उतना ही नुकसानदायक हो सकता है, अगर उसका सेवन रोज़ाना और ज़्यादा मात्रा में किया जाए। बाजार में मिलने वाला Tomato Sauce केमिकल्स, ज़्यादा नमक और शुगर से भरपूर होता है, जो धीरे-धीरे शरीर को खोखला कर देता है। अगर आपको Tomato Sauce पसंद है, तो बेहतर यही है कि आप इसे घर पर बनाएं और सीमित मात्रा में ही खाएं।
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