Sprouts (अंकुरित अनाज) क्या होते हैं पूरी जानकारी हिंदी में

आज की तेज़ ज़िंदगी में लोग ऐसी चीज़ें ढूंढ रहे हैं जो कम समय में ज़्यादा सेहत दें ऐसे में Sprouts यानी अंकुरित अनाज एक ऐसा भोजन है जो सस्ता भी है, आसान भी और सेहत के लिए बेहद फायदेमंद भी, पुराने समय से हमारे घरों में दालों को भिगोकर अंकुरित करने की परंपरा रही है, लेकिन आज इसे “सुपरफूड” कहा जाने लगा है।

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Sprouts क्या होते हैं

जब किसी दाल, अनाज या बीज को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दिया जाता है और बाद में उसे कपड़े में बांधकर रखा जाता है, तो उसमें से छोटे-छोटे अंकुर निकल आते हैं। यही अंकुरित दालें या बीज Sprouts कहलाते हैं। अंकुर निकलने के बाद दालों में मौजूद पोषक तत्व एक्टिव हो जाते हैं, जिससे वे शरीर के लिए ज़्यादा लाभकारी बन जाते हैं। इसलिए Sprouts को ज़िंदा भोजन भी कहा जाता है।

अलग-अलग प्रकार के Sprouts

सबसे ज़्यादा खाए जाने वाले Sprouts में मूंग Sprouts का नाम आता है। ये हल्के होते हैं और आसानी से पच जाते हैं। चना Sprouts शरीर को ताकत देते हैं और लंबे समय तक भूख नहीं लगने देते। मसूर Sprouts आयरन से भरपूर होते हैं और खून की कमी में फायदेमंद माने जाते हैं। सोयाबीन Sprouts प्रोटीन का अच्छा स्रोत होते हैं, इसलिए जिम जाने वालों और मेहनत करने वालों के लिए ये बहुत उपयोगी हैं। वहीं मूंगफली Sprouts शरीर को एनर्जी देने का काम करते हैं और हेल्दी फैट प्रदान करते हैं।

Sprouts खाने के फायदे

Sprouts खाने से पाचन तंत्र मजबूत होता है क्योंकि इनमें प्राकृतिक एंजाइम पाए जाते हैं, जो भोजन को आसानी से पचाने में मदद करते हैं। रोज़ाना Sprouts खाने से कब्ज, गैस और एसिडिटी जैसी समस्याओं में राहत मिलती है। इसके अलावा Sprouts वजन घटाने में भी मदद करते हैं क्योंकि इनमें कैलोरी कम और फाइबर ज़्यादा होता है।

Sprouts इम्युनिटी को मजबूत बनाने में भी सहायक होते हैं। इनमें मौजूद विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट शरीर को बीमारियों से लड़ने की ताकत देते हैं। डायबिटीज के मरीजों के लिए भी Sprouts फायदेमंद होते हैं क्योंकि ये ब्लड शुगर को धीरे-धीरे बढ़ाते हैं। नियमित सेवन से दिल की सेहत बेहतर रहती है और त्वचा व बालों पर भी सकारात्मक असर दिखता है।

Sprouts में मौजूद पोषक तत्व

Sprouts में प्रोटीन, फाइबर, आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और कई जरूरी विटामिन पाए जाते हैं। खास बात यह है कि अंकुरण के बाद इनका पोषण स्तर कई गुना बढ़ जाता है। यही कारण है कि Sprouts को कच्चा या हल्का पकाकर खाना ज़्यादा फायदेमंद माना जाता है।

100 ग्राम Sprouts में मिलने वाला प्रोटीन उनकी किस्म पर निर्भर करता है। आमतौर पर 100 ग्राम मूंग Sprouts में लगभग 3 से 3.5 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है, जो रोज़ाना खाने के लिए हल्का और आसानी से पचने वाला माना जाता है।

वहीं 100 ग्राम चना Sprouts में करीब 7 से 9 ग्राम प्रोटीन होता है, जो शरीर को ताकत देने और लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करता है। मसूर Sprouts भी प्रोटीन के अच्छे स्रोत हैं, जिनमें 100 ग्राम में लगभग 8 से 9 ग्राम प्रोटीन मिलता है।

अगर ज्यादा प्रोटीन की जरूरत हो, तो सोयाबीन Sprouts सबसे बेहतर माने जाते हैं, क्योंकि 100 ग्राम सोयाबीन Sprouts में लगभग 12 से 13 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है। इसके अलावा 100 ग्राम मूंगफली Sprouts में करीब 9 से 10 ग्राम प्रोटीन होता है, साथ ही इनमें हेल्दी फैट भी मौजूद रहता है।

कुल मिलाकर, Sprouts से मिलने वाला प्रोटीन प्राकृतिक और आसानी से पचने वाला होता है, जो संतुलित आहार के साथ लेने पर शरीर के लिए ज्यादा फायदेमंद साबित होता है।

Sprouts कब और कैसे खाने चाहिए

Sprouts खाने का सबसे अच्छा समय सुबह खाली पेट या नाश्ते में माना जाता है। इससे शरीर को दिनभर एनर्जी मिलती रहती है। वर्कआउट के बाद Sprouts खाने से मांसपेशियों की रिकवरी में मदद मिलती है अगर किसी का पाचन कमजोर है तो उसे Sprouts हल्का उबालकर खाने चाहिए। रात में बहुत ज़्यादा मात्रा में Sprouts खाना सही नहीं माना जाता, क्योंकि इससे गैस की समस्या हो सकती है।

Sprouts से बनने वाले स्वादिष्ट व्यंजन

Sprouts से कई तरह के हेल्दी और स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं Sprouts सलाद सबसे आसान और पौष्टिक विकल्प है, जिसे नींबू और हल्के मसालों के साथ खाया जा सकता है। Sprouts चाट स्वाद के साथ-साथ सेहत भी देती है, इसके अलावा Sprouts की सब्जी, Sprouts पुलाव और Sprouts सैंडविच भी बनाए जा सकते हैं, जो बच्चों और बड़ों सभी को पसंद आते हैं।

Sprouts खाते समय ध्यान देने योग्य बातें

Sprouts हमेशा ताज़े खाने चाहिए और खाने से पहले अच्छे से धोने चाहिए, बहुत ज़्यादा पुराने या बदबूदार Sprouts खाने से बचना चाहिए। शुरुआत में कम मात्रा से शुरू करें, ताकि शरीर को इसकी आदत पड़ सके। छोटे बच्चों और बुजुर्गों को Sprouts हल्के पके हुए ही देने चाहिए।

Sprouts से मिलने वाला प्रोटीन Natural और Easily Digestible होता है, लेकिन इसे पूरा Protein Source मानने के बजाय संतुलित डाइट के साथ लेना सबसे बेहतर होता है।

निष्कर्ष

Sprouts एक ऐसा भोजन है जो बिना किसी साइड इफेक्ट के शरीर को संपूर्ण पोषण देता है, अगर आप रोज़मर्रा की डाइट में Sprouts को शामिल कर लेते हैं, तो आप खुद महसूस करेंगे कि आपकी सेहत धीरे-धीरे बेहतर हो रही है। अच्छी सेहत के लिए महंगी चीज़ों की नहीं, बल्कि सही खाने की ज़रूरत होती है।

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