Plant-Based Balanced Diet – आज की भागदौड़ भरी ज़िंदगी में ज़्यादातर लोग सेहत को लेकर परेशान हैं। कम उम्र में ही मोटापा, ब्लड प्रेशर, डायबिटीज़ और दिल से जुड़ी बीमारियाँ आम होती जा रही हैं। इसकी सबसे बड़ी वजह हमारा बिगड़ा हुआ खानपान और गलत lifestyle है।

हम fast food, तला-भुना, ज़्यादा मीठा और processed food तो खूब खा रहे हैं, लेकिन शरीर को असली पोषण देने वाला सादा और प्राकृतिक खाना पीछे छूट गया है। ऐसे में अगर हम अपने पुराने Indian lifestyle की तरफ़ लौटें और plant-based तथा balanced diet को अपनाएँ, तो बिना दवा के भी हम अपनी सेहत को काफी हद तक ठीक रख सकते हैं। Plant-Based Balanced Diet  से

Plant-Based Diet का असली मतलब क्या है?

Plant-Based Balanced Diet  का मतलब यह नहीं है कि इंसान सब कुछ छोड़कर सिर्फ सब्ज़ियाँ खाने लगे। इसका सीधा और आसान मतलब यह है कि हमारे रोज़ के खाने में ज़्यादातर हिस्सा पौधों से मिलने वाले natural foods का हो, जैसे फल, सब्ज़ियाँ, दालें, साबुत अनाज, बीज और नट्स। मांस, अंडा और ज़्यादा फैट वाली चीज़ें या तो बहुत कम ली जाएँ या बिल्कुल छोड़ दी जाएँ। अच्छी बात यह है कि हमारी पारंपरिक Indian diet पहले से ही काफी हद तक plant-based रही है। दाल-चावल, रोटी-सब्ज़ी, खिचड़ी, सूप और फल-सलाद जैसे खाने सदियों से हमारे यहाँ स्वास्थ्य का आधार रहे हैं।

Balanced Diet क्यों जरूरी होती है

Plant-Based Balanced Diet  का मतलब होता है ऐसा खाना जिसमें शरीर को सही मात्रा में सभी ज़रूरी पोषक तत्व मिलते रहें। शरीर को energy के लिए कार्बोहाइड्रेट चाहिए, मांसपेशियों और immunity के लिए protein चाहिए, दिमाग़ और हार्मोन के लिए थोड़ा फैट जरूरी होता है, और विटामिन-मिनरल शरीर की हर छोटी-बड़ी क्रिया में मदद करते हैं। जब हम रोज़ की थाली में रोटी या चावल के साथ दाल, सब्ज़ी, सलाद और थोड़ा दही शामिल करते हैं, तब हमारी plate अपने आप काफी हद तक balanced बन जाती है। समस्या तब शुरू होती है जब हम इस सादगी को छोड़कर जंक फूड, बेकरी आइटम और पैकेट वाले खाने पर ज़्यादा निर्भर हो जाते हैं।

Indian Lifestyle में Plant-Based Diet क्यों सबसे सही है

Plant-Based Balanced Diet  – Indian lifestyle में plant-based diet इसलिए भी सबसे सही मानी जाती है क्योंकि यह हमारी संस्कृति, मौसम और शरीर की ज़रूरतों के हिसाब से पूरी तरह फिट बैठती है। हमारे यहाँ हर मौसम में अलग-अलग सब्ज़ियाँ और फल मिलते हैं जो शरीर को उसी समय की जरूरत के अनुसार पोषण देते हैं। सर्दियों में तिल, गुड़, गाजर और हरी सब्ज़ियाँ ताक़त देती हैं, तो गर्मियों में फल, छाछ, दही और हरी सब्ज़ियाँ शरीर को ठंडक और hydration देती हैं। यही natural balance हमें बिना किसी side effect के स्वस्थ बनाए रखता है।

Plant-Based और Balanced Diet के Health Benefits

Plant-Based Balanced Diet – अगर कोई व्यक्ति कुछ महीनों तक भी ईमानदारी से plant-based और balanced diet को अपनाता है, तो उसके शरीर में कई सकारात्मक बदलाव दिखाई देने लगते हैं। वजन धीरे-धीरे अपने आप कम होने लगता है, पेट साफ़ रहता है, गैस और कब्ज़ की समस्या में काफी सुधार आता है, ब्लड शुगर और ब्लड प्रेशर नियंत्रित रहने लगते हैं और शरीर में आलस की जगह fresh energy महसूस होती है। चेहरे पर जो dullness और थकान दिखती थी, उसकी जगह एक natural glow आने लगता है। सबसे बड़ी बात यह होती है कि छोटी-छोटी बीमारियाँ बार-बार परेशान करना बंद कर देती हैं।

Vegetarian Diet में Protein की कमी का भ्रम

कई लोगों के मन में यह डर रहता है कि अगर वे मांस या अंडा नहीं खाएँगे तो body को protein कैसे मिलेगा। जबकि सच्चाई यह है कि Indian vegetarian भोजन में protein के बेहतरीन स्रोत पहले से मौजूद हैं। दालें, चना, राजमा, सोया, मूंगफली, पनीर और अंकुरित अनाज शरीर की रोज़ की protein ज़रूरत को आसानी से पूरा कर सकते हैं। सही combination और सही मात्रा में अगर ये चीज़ें ली जाएँ, तो किसी भी तरह की कमजोरी महसूस नहीं होती।

गलत खाने की आदतें जो सेहत बिगाड़ती हैं

आज के समय में सबसे बड़ी समस्या यह है कि लोग खाने की बजाय आदतें खा रहे हैं। सुबह चाय-बिस्कुट से दिन की शुरुआत करना, दोपहर में जल्दबाज़ी में बाहर का खाना खाना, शाम को पैकेट वाले snacks लेना और रात को बहुत भारी भोजन करना — ये सभी habits धीरे-धीरे शरीर को अंदर से बीमार बनाती हैं। ऊपर से cold drink, अधिक चीनी, मैदा और ज़्यादा तेल शरीर के लिए ज़हर की तरह काम करते हैं, भले ही उनका स्वाद कैसा भी क्यों न हो।

Balanced Plant-Based Diet कैसे तैयार करें

Plant-Based Balanced Diet –  को सही मायने में balanced बनाने के लिए हमें कुछ चीज़ों का ध्यान रखना जरूरी है। शरीर को protein दाल, चना और सोया से मिल सकता है, iron की पूर्ति पालक और चुकंदर से हो जाती है, calcium तिल और रागी से मिलता है, omega-3 अलसी और अखरोट से मिल जाता है, और vitamin B12 दूध-दही या जरूरत पड़ने पर supplement से पूरा किया जा सकता है। जब ये सभी पोषक तत्व सही मात्रा में मिलते रहते हैं, तब शरीर अंदर से मजबूत बनता है।

Urban Indian Lifestyle के लिए जरूरी Healthy Habits

Urban Indian lifestyle में जहाँ लोग घंटों मोबाइल और कुर्सी पर बैठे रहते हैं, वहाँ केवल सही खाना ही काफी नहीं होता, थोड़ा सा physical movement भी उतना ही जरूरी है। रोज़ कम से कम 30 मिनट टहलना, समय पर सोना, पानी भरपूर मात्रा में पीना और तनाव को खुद पर हावी न होने देना भी स्वस्थ जीवन का अहम हिस्सा है। जब सही खाना और सही lifestyle साथ-साथ चलते हैं, तब असली health बनती है।

Plant-Based / Balanced Diet के कुछ नुकसान

Plant-based diet का नुकसान तब होता है जब इसे गलत तरीके से अपनाया जाए। इसमें कभी-कभी Vitamin B12 की कमी, Iron की कमी और Protein कम मिलने का risk हो सकता है, अगर सही foods न चुने जाएँ। कुछ लोगों को शुरुआत में कमज़ोरी, गैस या भूख ज़्यादा लगना भी महसूस हो सकता है। इसके अलावा, अगर कोई सिर्फ फल-सब्ज़ी खाए और balance न रखे, तो शरीर को पूरी ताकत नहीं मिलती।

निष्कर्ष: सही खाना ही सबसे बड़ी दवा है

आखिर में यही कहा जा सकता है कि plant-based balanced diet कोई नया trend नहीं है, बल्कि यह हमारी अपनी Indian परंपरा का ही हिस्सा रही है। फर्क सिर्फ इतना है कि हम आज उसे भूलते जा रहे हैं। अगर हम फिर से सादे, ताज़े और प्राकृतिक खाने की तरफ़ लौट आएँ, तो दवाइयों पर खर्च अपने आप कम हो जाएगा, शरीर लंबे समय तक fit रहेगा और उम्र के साथ आने वाली कमजोरी भी काफी हद तक दूर रहेगी। सच तो यह है कि सही खाना ही सबसे सस्ती और सबसे बड़ी दवा है।

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