Bathua Saag: सर्दियों का देसी सुपरफूड जो सेहत को अंदर से मज़बूत बनाता है

सर्दियों का मौसम आते ही गाँवों और कस्बों की रसोई में एक खास खुशबू फैलने लगती है। खेतों से ताज़ा साग आता है और उनमें सबसे खास नाम होता है bathua saag। यह वही साग है जिसे हमारी दादी-नानी बिना किसी “सुपरफूड” के टैग के बड़े आराम से रोज़मर्रा के खाने में शामिल करती थीं। आज जब लोग महंगे हेल्थ सप्लीमेंट्स की तरफ भाग रहे हैं, तब bathua saag चुपचाप अपनी देसी ताकत से सेहत को संभाले खड़ा है।

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Bathua Saag क्या है?

Bathua saag एक हरी पत्तेदार सब्ज़ी है, जो खासतौर पर सर्दियों में उगती है। इसे कई जगहों पर चेनोपोडियम एल्बम के नाम से भी जाना जाता है। भारत के उत्तर और मध्य हिस्सों में यह खेतों के किनारे या फसलों के बीच अपने आप उग जाता है।
इसकी पत्तियां हल्की खुरदरी होती हैं और स्वाद में थोड़ा कसैला लेकिन पकने के बाद बेहद स्वादिष्ट लगती हैं।

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Bathua Saag के पोषक तत्व

अगर पोषण की बात करें तो bathua saag किसी भी तरह से कम नहीं है। इसमें प्राकृतिक रूप से कई ज़रूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं, जैसे:

आयरन ,कैल्शियम ,फाइबर ,विटामिन A और C ,प्रोटीन की अच्छी मात्रा

यही वजह है कि bathua saag को गरीबों का पालक भी कहा जाता है, क्योंकि यह सस्ता होने के बावजूद पोषण से भरपूर होता है।

Bathua Saag खाने के फायदे

1. पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है

अगर पेट साफ़ न रहता हो या कब्ज़ की शिकायत रहती हो, तो bathua saag किसी दवा से कम नहीं। इसमें मौजूद फाइबर आंतों की सफाई करता है और पाचन को बेहतर बनाता है।

2. खून की कमी में फायदेमंद

आजकल आयरन की कमी आम समस्या बन चुकी है। bathua saag में प्राकृतिक आयरन पाया जाता है, जो हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करता है। खासकर महिलाओं के लिए यह बहुत लाभकारी है।

3. इम्युनिटी बढ़ाने में सहायक

सर्दियों में बार-बार सर्दी-खांसी होना आम बात है। bathua saag में मौजूद विटामिन C और एंटीऑक्सिडेंट शरीर की रोग-प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाते हैं।

4. हड्डियों के लिए फायदेमंद

कैल्शियम की अच्छी मात्रा होने की वजह से bathua saag हड्डियों और दांतों को मजबूत रखने में मदद करता है। बढ़ती उम्र में यह और भी ज़रूरी हो जाता है।

5. त्वचा और बालों के लिए लाभकारी

अगर त्वचा बेजान लगती है या बाल झड़ रहे हैं, तो bathua saag को अपने खाने में ज़रूर शामिल करें। इसके पोषक तत्व त्वचा को अंदर से निखारते हैं और बालों को मजबूती देते हैं।

Bathua Saag बनाने का देसी तरीका

Bathua saag बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन देसी अंदाज़ की बात ही अलग होती है।

सबसे पहले ताज़ा bathua saag को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें।
फिर कढ़ाही में थोड़ा सरसों का तेल गरम करें, उसमें लहसुन और हरी मिर्च डालें।
अब कटा हुआ bathua saag डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
ऊपर से थोड़ा नमक और मक्का या बाजरे का आटा डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

इसे मक्के की रोटी या बाजरे की रोटी के साथ खाने का मज़ा ही अलग होता है।

Bathua Saag किन लोगों को सावधानी से खाना चाहिए?

हालांकि bathua saag बहुत फायदेमंद है, लेकिन कुछ लोगों को इसे सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए।
अगर आपको किडनी स्टोन की समस्या है, तो डॉक्टर से सलाह लेकर ही bathua saag खाएं, क्योंकि इसमें ऑक्सलेट की मात्रा हो सकती है।

सर्दियों में Bathua Saag क्यों ज़रूरी है?

सर्दियों में शरीर को गर्मी और ताकत दोनों की ज़रूरत होती है। bathua saag न सिर्फ शरीर को अंदर से गर्म रखता है, बल्कि मौसमी बीमारियों से भी बचाव करता है। यही वजह है कि पुराने समय में सर्दियों के खाने में bathua saag को खास जगह दी जाती थी।

निष्कर्ष

आज के समय में जब लोग पैकेट बंद और प्रोसेस्ड फूड पर ज़्यादा निर्भर हो गए हैं, तब bathua saag हमें हमारी जड़ों की याद दिलाता है। यह सस्ता, आसानी से मिलने वाला और पोषण से भरपूर साग है, जिसे अपनी डाइट में शामिल करके हम बिना ज्यादा खर्च किए सेहतमंद रह सकते हैं।

अगर आप सच में देसी तरीके से स्वस्थ रहना चाहते हैं, तो इस सर्दी bathua saag को अपनी थाली में ज़रूर जगह दें।

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